海綿城市近年來被頻頻提起，作為城市雨洪管理的一種方式，這是指城市能夠像海綿一樣，在適應(yīng)環(huán)境變化和應(yīng)對雨水帶來的自然災(zāi)害等方面具有良好利用的自我調(diào)節(jié)功能。不過利用這一理念來建成“海綿工廠”，對雨水進行管理和利用，目前還比較少見。
在佛山三水區(qū)的佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園，啤酒巨頭嘉士伯正在建設(shè)的生產(chǎn)基地，正是以“海綿工廠”的理念來規(guī)劃設(shè)計。“生產(chǎn)基地項目簽約后一年，我們決定追加固定資產(chǎn)投資4.62億元。新增投資主要用于加強對土建工程、節(jié)能減碳、智能制造等方面生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備采購，把佛山酒廠打造成為在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、智能制造和ESG治理方面達到全球一流水平的旗艦酒廠?！奔问坎袊偛美钪緞傇诮邮苎虺峭韴笥浾擢毤覍ＴL時，這樣強調(diào)佛山工廠建設(shè)的綠色基因。
與城市發(fā)展理念不謀而合
從廣州一路向西，就來到佛山市三水區(qū)。因位于西江、北江、綏江的三江交匯處，寓“三水合流”之意，故此處名為“三水”。優(yōu)越的區(qū)位，便利的交通，豐富的水資源，給予三水區(qū)在食品飲料上發(fā)展的先天條件，各大頭部企業(yè)紛紛在此建廠，聚集了包括嘉士伯、百威、紅牛、健力寶、可口可樂、益力多等食品飲料及相關(guān)企業(yè)173家，成為名副其實的飲料之都。
2016年起，佛山市高起點統(tǒng)籌推進海綿城市建設(shè)工作，嘉士伯集團則在2017年啟動了“共同邁向零目標(biāo)”可持續(xù)發(fā)展計劃，包括“零碳足跡”“零水浪費”“零非理性飲酒”和“零事故文化”四個零目標(biāo)，同步在中國推動這些計劃落地。當(dāng)嘉士伯決定在佛山設(shè)置生產(chǎn)基地時，工廠設(shè)計和城市可持續(xù)發(fā)展理念相結(jié)合，就成了雙贏。
這是個項目總投資近30億元、產(chǎn)能達到50萬千升的超級大廠，在誕生之前，嘉士伯基于對酒廠ESG治理的標(biāo)準(zhǔn)與經(jīng)驗，與設(shè)計院敲定了一整套方案：可再生能源、智能節(jié)能系統(tǒng)、循環(huán)利用水資源和選用綠色節(jié)能建筑材料。
海綿式儲水用于生產(chǎn)
與銀川、大理酒廠的所在地相比，佛山雨水充沛，因此，這家工廠最與眾不同的地方，是埋在地下的四個巨大蓄水池，總?cè)莘e達3000立方米的雨水收集處理系統(tǒng)，實現(xiàn)雨水的循環(huán)利用。在此之前，海綿城市概念中，常用的方式是將處理過的水運用于綠化、消防等市政方面，嘉士伯則創(chuàng)造性地將其運用到了生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。
在這個設(shè)想下，每年7-8月份，珠三角暴雨頻繁，地下的蓄水池會將雨水收集起來，去除泥沙降低硬度，并經(jīng)過初步的消毒和凈化。等到了廣東秋高氣爽、降水不多的時候，這部分儲存的雨水大部分會在蒸發(fā)冷卻塔上使用，一小部分用在工廠綠化和地面清潔上。這就是以“海綿城市”的設(shè)計理念，通過“滲”“滯”“蓄”“凈”“用”“排”等多種技術(shù)實現(xiàn)良性水文循環(huán)，維持或恢復(fù)本區(qū)域的“海綿”功能。
在夏日炎炎的佛山工廠工地上，羊城晚報記者在現(xiàn)場看到了最后一個還沒被填土覆蓋的蓄水池，800平方米的水池周圍還包裹著鐵質(zhì)擋板，以防泥土滑落。再過一段時間，這里將被完全掩蓋，成為一個埋藏在地下的水箱。一直跟進項目的固定資產(chǎn)項目經(jīng)理鐘鑫告訴記者，佛山地處沖積平原，建設(shè)的地下部分全是污泥和雨水，地下施工面積大，難度也高。“我們在打樁的基礎(chǔ)上還做了整圈的鋼板樁。只有在鋼板樁插進去、保護好的情況下才能開挖，工程量很大?！?br />
這些水池由水池池體、水池進水棄流井、高低位通氣帽，水池進、出水水管、水池溢流管、水池提升裝置等幾部分組成，設(shè)計可以有效地緩解排水問題，并減少洪澇災(zāi)害的風(fēng)險。收集的雨水，經(jīng)過專門過濾和凈化處理后，可用于廠區(qū)綠化、車間清潔和非工藝接觸的生產(chǎn)用水?！斑@不僅有助于進一步節(jié)約淡水資源，還減少了排放到自然水源中的廢水。作為實現(xiàn)‘零水浪費’目標(biāo)的積極探索，我們將會把這個根據(jù)海綿城市理念設(shè)計的工廠，打造為一個具有前瞻性的示范項目，成為嘉士伯集團的全球樣板?！?br />
見招拆招解決未知難題
新建工廠最大的優(yōu)勢，是可以在一張白紙上馳騁想象空間。但真正實施起來，還有很多問題需要考慮。包括當(dāng)?shù)氐牡刭|(zhì)結(jié)構(gòu)是否能夠支撐地下巨大的儲水空間，雨水如何盡可能地搜集利用，并低成本的去處包含的雜質(zhì)。
首先是如何考慮從源頭降低雨水的污染，一種思路是按平常的想法，只需要收集屋頂?shù)挠晁驗樽罡蓛?，并且不需要進行污水處理。“如果這樣做的話，我們需要制定兩套雨水系統(tǒng)，一套收集屋頂?shù)挠晁惶资占姓渌访娴挠晁途G化，投資成本都會很高，而且還要保證供暖、供電、建筑的安全性，設(shè)計難度相當(dāng)大?！?br />
嘉士伯最后設(shè)置了一套雨水的流量測定設(shè)備，這被稱為雨水氣流裝置。當(dāng)雨量達到一定數(shù)值、水相對干凈的時候，才會進行回收工作。“降雨開始的前半個小時是沖刷泥土的階段，這個階段雨水太臟了。等降水比較清亮?xí)r，這一裝置會切換閥門，將雨水盡可能地收集，再進行自動化的處理?！辩婗谓忉屨f。
另外一個值得介紹的技術(shù)創(chuàng)新是虹吸排水。雨水落下來之后，首先是“滲”和“蓄”。廠區(qū)的停車場鋪裝材料采用植草磚，加大雨水滲透量，減少地表徑流。綠地則設(shè)計成下凹式，并鋪設(shè)鵝卵石和沙子。下雨時，這里將變成一個相對低洼的地方，雨水匯集到這個類似小池塘的綠地里。通過綠地自身和鵝卵石的首層過濾和凈化，匯總到綠地底部，底部的雨水管通過虹吸對雨水進行收集，提高使用效率。
巧用地形與自然環(huán)境相結(jié)合
在“滯”“凈”“排”的技術(shù)環(huán)節(jié)中，這家工廠的設(shè)計還結(jié)合了佛山的水文地質(zhì)特點，一定程度上利用周圍環(huán)境來解決部分問題。“在雨水流淌時，設(shè)計尊重自然的地形地貌，雨水自然散落后，可以通過微地形調(diào)節(jié)，慢慢地匯集到相對集中的地方。”鐘鑫告訴記者，雨水滯留時不僅能補充地下水并降低暴雨地表徑流的洪峰，還可通過吸附、降解、離子交換和揮發(fā)等過程減少污染。其中淺坑部分能夠蓄積一定的雨水，延緩雨水匯集的時間, 土壤能夠增加雨水下滲，緩解地表積水現(xiàn)象。蓄積的雨水能夠供給植物利用，減少綠地的灌溉水量。
按照設(shè)計院的計算，按照暴雨或是中雨的降水量，連續(xù)下八個小時，大約能把蓄水池儲存滿。按照冷卻塔每日需要200立方米的使用量，可以使用半個月。如果雨量過大超出了儲存量怎么辦？廠區(qū)的排水防澇設(shè)施與天然水系河道相結(jié)合，用地面排水與地下雨水管渠相結(jié)合的方式來實現(xiàn)一般排放和超標(biāo)雨水，會排放至附近河道及市政雨水排水系統(tǒng)。
嘉士伯最節(jié)水工廠大部分在中國
花巨資和精力去做這樣一件事，是否會有經(jīng)濟上的回報呢？3000立方米的水能為嘉士伯省下多少錢呢？“坦率講，現(xiàn)在沒辦法考慮投資回報率。目前1噸工業(yè)用水加上污水處理費，大概在4元左右，從總體節(jié)約成本上看，財務(wù)上并沒有明顯的收益?！辩婗伪硎?，只能說，這是嘉士伯致力想要完成的一個目標(biāo)，它包括了包括可持續(xù)發(fā)展中關(guān)于“水資源”在內(nèi)的各方面的努力。
從2017年啟動“共同邁向零目標(biāo)”可持續(xù)發(fā)展計劃開始，7年里嘉士伯中國單位產(chǎn)品用水量（釀造每百升啤酒的耗水量）已下降了超42%，節(jié)約超過207萬噸。按照2021年中國人均日生活用水量185升計算，節(jié)約的水可供100萬戶居民用上11天。如果放在國際標(biāo)準(zhǔn)游泳池里（約210萬升），則可以裝滿近1000個游泳池。
2022年，嘉士伯發(fā)布升級版的“共同邁向并超越零目標(biāo)”ESG計劃，更將目標(biāo)提升為2030年酒廠平均水耗降低至2.0HL/HL以下。目前，嘉士伯中國已有4家酒廠提前實現(xiàn)了這一目標(biāo)。值得注意的是，在嘉士伯集團的水耗排名中，前20個最節(jié)水的酒廠，有13家來自中國，其中排名前三的酒廠，均是中國的酒廠。
此外，嘉士伯中國還加大投資，提高對水資源的重復(fù)利用。目前其新疆烏魯木齊酒廠、烏蘇酒廠、銀川酒廠、大竹林酒廠等均已實施中水回用項目，中水再生水用于工廠區(qū)域的綠化、沖廁和設(shè)備冷卻水，產(chǎn)生較好的節(jié)水效果。預(yù)計還將有多家酒廠建成投入使用。
來源：羊城晚報
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